"Somos testigos de una gran contradicción histórica: se produce más alimento que nunca y nunca antes tantas personas se vieron privadas de ese derecho humano". En esa oración se resume –en gran medida– el espíritu del libro La soberanía alimentaria en debate (apuntes de clases) compilado por las docentes Silvina Basgall y María Laura Visintini y publicado por la editorial de la Universidad Autónoma de Entre Ríos (UADER).